Hakiki Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?

Hakiki dut pekmezi yapımını anlatmaya geçmeden önce siz sevgili okuyucularımız için dut hakkında bilinmeyenleri, faydalarını, nerelerde yetiştiğini, sağlığa olan katkılarından bahsedeceğiz. Keyifli okumalar.

Ana vatanı Uzakdoğu ve Çin olarak bilinen dut, ülkemizde ise her yerde yetişebilmektedir. Dutun sağlığa faydaları saymakla bitmeyeceği gibi kansızlığa iyi gelmekte, demir vitamini bakımından da zengin olmasının yanında mide hastalıklarının tedavisinde önerilmekte, kemik yapısını güçlendirmede de etkili olan bir meyvedir. Faydaları oldukça fazla olan dutu ister meyve olarak tüketebilir isterseniz de tatlıların içinde kullanabilirsiniz. Bu yazımızda bunlardan farklı olarak başlıktan da anlaşılacağı üzere organik dut pekmezinin nasıl yapıldığından bahsedeceğiz.

Hakiki Dut Pekmezi Tarifi

Malzemeler

1 ölçü dut
1 ölçü süzülmüş dut suyu

Hakiki Dut Pekmezi Yapımı

İlk aşama toplanan dutları temiz bir çuval veya tülbent içine alın ve altına büyük bir kap yerleştirin.
İçinde dut olan çuval veya tülbendi hareket ettirerek sularının süzülmesini sağlayın.
Ardından dut ve suları büyük bir tencere içine alın. Ocağı açın ve kaynamaya bırakın.
Dutlar kaynamaya başladığında üzerine çıkmaya başlayan kefiyi alın.
Dutun rengi kızarana ve çiğliği gidene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
Kaynayan dutlu karışımı tekrardan süzgece alın ve süzülmesi için bir kap kullanın.
Dut tamamen süzüldüğünde, süzülen suyu tekrar pişirme kabına alın.
Su kaynadıkça ortaya çıkan köpükleri kaşık yardımı ile alın.
10 dakika daha kaynattıktan sonra dut pekmezini kaplara koyun ve güneş gören bir yerde muhafaza edin.
Güneş altında 2 gün bekletilen pekmezin üzerinde sarı bir tabaka oluşacaktır.
2 günün sonunda pekmezi tülbent ile süzün ve cam kavanozlara koyun. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Dut Pekmezi Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Dutları pişirirken ara sıra tadına bakın. Şekerin tamamen eriyip tatsızlaşması, pekmezin lezzetini arttırır.
Dutları pişirirken çok fazla karıştırmamaya özen gösterin. Bu sayede dağılmasını önleyebilirsiniz.
Dutları güneşte bekletmek için kullanacağınız kapların, az ıslatılmış kül ile ovulması ve yıkanması gerekir.
Kül ile ovulan, durulanan ve kurulanan kaplar pekmezin ekşimesini önleyecektir.

Nemli ve güneş görmeyen ortamlar pekmezin ekşimesine ve daha geç olgunlaşmasına neden olacaktır.
Pekmezin ekşimemesi için hem pişirme, hem de tüketme esnasında pekmeze ıslak bir nesne değdirmeyin.
Eğer kuru dut kullanacaksanız; 2 ölçü suya, bir ölçü kuru dut kullanmanız gerekir.

Dut pekmezi hangi duttan yapılır?

Karadut ve beyaz dut şeklinde çeşitleri bulunan dut pekmezi mineral bakımından zengindir.

Dut Pekmezinin Yararları

Kansızlığa iyi gelir.
Demir bakımından oldukça zengindir.
Kansere karşı koruma sağlayan antioksidanlar açısından zengindir.
Kemikleri güçlendirir ve kemik erimesine karşı koruma sağlar.
Mide hastalıklarına karşı koruyucu özelliği vardır.
Adet ağrılarını azaltır.
İçeriğinde kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller vardır.
Kanın pıhtılaşmasını önler.
Uterus kaslarının sağlığını korur.
Kolesterolü dengeler.
Sinir sistemini güçlendirir.
Karaciğeri temizler.
Göğüs ağrılarını hafifletir.

Hakiki Dut Pekmezi Nasıl Anlaşılır?

Bir kaşık pekmezi bardağın içerisine alın ve üzerine su dökün. Eğer suyu dökerken rengini suya veriyor ve iyice karışıyorsa gerçek pekmezdir. Eğer suyu dökerken dipte bal gibi kalıyorsa şekerden yapılmış ve sahte pekmezdir.

Pekmez Toprağı Nedir?

Pekmez toprağı bir toprak türüdür ve genellikle pekmez yapımında tercih edilir.
Yapısı incelendiğinde ortalama %70’lik bir payında kalsiyum karbonat yani kireç gözlemlenir.
İncelemeler sonucunda pekmez toprağının büyük bir kısmı kireç taşından oluşmaktadır. Yine bu analizler sonucunda pekmez toprağının metal içerdiği bilgisi de yer alır.
Pekmez toprağı, asbest yataklarına yakın konumlarda bulunabilir. Erozyon sonucunda ortaya çıkan topraklardan ayrıştırılır.
Günümüzde Anadolu’nun farklı konumlarında pekmez yapımında pekmez toprağı kullanılmaktadır. Bazı yöre halkı ise bu toprağı kullanmamayı tercih eder.

Pekmez Toprağı Neden Kullanılır?

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan pekmezlerin yapımında kullanılan pekmez toprağı, pekmeze akışkanlık ve kıvam vermesi için eklenir.
Pekmezde bulunan şıranın duru olması için değerlendirilir.
Pekmez karışımındaki katı maddelerin çökmesi için eklenen pekmez toprağı, tamamen tercihe bağlı olarak pekmez yapılırken kullanılabilir. Kullanmadan da pekmez yapabilirsiniz.